分卷(20)
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布上晾干，将五根晒干的辣椒剪成辣椒丁。 郑慧慧则是拿出让来安买回来的东西，取了几种放在一个碗里和和匀，二丫，咱家的老酱呢？ 在窖里呢，我去取，娘要多少？慧宁拍了拍手，拿了一个碗准备去装酱。 让你哥去，他刚刚打水回来了，应该还没走。郑慧慧将和好的粉末放在一边，又拿出两斤牛rou，将有肥rou的地方都切出来。 慧宁赶紧出去找她哥去取酱，地窖不好下，她每次下去都半天上不来，不像她哥，上来下去快的很。 取了满满一碗黝黑的老酱，慧宁端着回了厨房，娘，老酱取来了。 慧欣切了些葱姜蒜末放在碗里，放在装粉末的碗旁边，又回去看着牛骨汤锅了。 先放那吧。郑慧慧抬了抬下巴，慧宁就把酱放到葱姜蒜末旁边，又去收拾花椒、麻椒和辣椒，都分别装在小碗里，放在老酱旁边。 这么准备着，光是配料就备了不少，郑慧慧心里也没啥把握，只是从来宝儿嘴里打听出来的，再加上她自己的猜想，应该是这样做的。 等着牛骨汤熬得差不多了，郑慧慧让两个女儿去菜园子里摘菜，每种都来点，切成片装在篮子里，再去村里的池塘买条半大不大的草鱼也切了片。 慧宁和慧欣又忙活了起来，郑慧慧这边也开始炼油了，将肥rou切成小丁，放进锅里翻炒，温度要慢慢上来，中小火加热即可。 等到肥rou开始出油，翻炒的频率也可以降低，慢慢的焦香的味道弥漫开来，香的让人流口水。 肥rou丁慢慢炸，炸成硬乎乎但酥脆的油渣，用铲子捞到锅壁上控一控油，然后放到一边的碗里，把锅里的油盛出来，再澄一澄装着油渣的碗，这油就算炼好了。