第77章 做卤味
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听到叶秀青的话,叶建功和周翠云也表现的非常的期待。 因为最开始,叶秀青就想过做卤味生意。所以,以前和叶建功一起去县城的时候,时不时地就会买一些调料回来。 虽然今天临时做卤味,家里面的各种调料也是不缺的。 当然了,这个年代购物并不像后世那么方便。所以很多调料,县里的供销社中是没有的。 叶秀青也只能想办法找其他的调料代替,一些实在代替不了的,也只能不放了。不过,叶秀青觉得即使是这样,做出来的卤味的味道,应该也不会太差。 虽然已经十几年没有动手做过卤味了,但是这个卤味的方子已经被叶秀青死死的记在心里面了。 她指挥叶建功先把锅搭建起来,然后让叶建功去打了不少凉水放在院子里面。 今天要下锅的猪下水,昨天晚上周翠云洗干净之后,叶秀青就已经加入姜、葱、料酒、盐腌制了。 内脏比较大,叶秀青直接改刀成小块,以便入味。 叶秀青和周翠云先是把下货放到了锅中,这一步是进行焯水处理,去除rou里的血沫和腥味。 叶秀青让叶建功看着火,自己则是去厨房找了一个盆过来,在里面倒上热水,把自己配好的料包放在了热水中。这一步,也算是当年那名师傅教给叶秀青的秘方了。 就在他们一家在院子里面,热火朝天的干活儿的时候。一直在屋子里面看热闹的陆红花和叶秀丽,这个时候心里面非常的好奇。